本場さぬきうどん　讃岐元三郎

神戸ポートアイランドにある、イズミヤのフードコート内にあります。
セルフのさぬきうどん屋です。

讃岐（元）三郎、っていうのがチェーン店の名前かと思ったら
「元」が店名で、三郎は「三番目の店」という意味？？

昼時だからかもしれませんが、結構並んでました。
冷凍麺を茹でるタイプなので釜揚げはありませんが、
コシがあってツルツルとした麺でなかなかおいしかったです。

特筆すべきは、作業工程を機械化して味の均一化を図っていること。
冷うどんの場合、水で冷やしたあとの水切りって結構大事なんですが
麺カゴごと脱水機のようなものに入れて水切りしてました。
これならパートでも職人と同じ技術で提供できるわけですね。

他に、茨木、光明池、つかしん内にあるようです。 おすすめ！ボタン ■本場さぬきうどん　讃岐元三郎に関連するブログ
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